Dnes se pěstuje už na více místech na světě. Plod kakaovníku, který může vážit až půl kila, obsahuje semena – kakaové boby. Surové kakaové boby nejsou sladké a ani moc chutné. Proto se fermentují, tradičně přikryté banánovými listy při teplotě 50°C. Kvašením se mění jejich chuť, ztrácí se jejich trpkost a
Plody stromu kakaovníku, kakaové lusky sklízejí farmáři buď mačetou, nebo speciálním nožem na dlouhé tyči. Při sklizni je důležitá ostrost nože a čistota řezu, aby se nepoškodilo místo, kde lusky přirůstají na kmen, protože z něj poté vyrůstají další květy. Sklizeň a vyloupnutí bobů z lusku je prováděno
Kakao je druh exotického stálezeleného stromu, jehož plody se nazývají kakaové boby. Jsou základem pro čokoládové pochoutky, kakaový prášek, lahodné dezerty a kosmetické výrobky. Nyní budeme hovořit o blahodárných a škodlivých vlastnostech kakaa a jeho použití v kosmetologii, vaření a medicíně.. Kakaové boby upražíme, následně rozdrtíme a zbavíme tenké slupky, která bob obepíná a do čokolády nepatří. Tento meziprodukt se nazývá jako tzv. nibsy (tedy očištěné a nadrcené kakaové boby). Nibsy se nasypou do velkých mlýnů, ve kterých jsou žulové kameny a 2 až 3 dny dochází bez přestávky k jejich Farmáři kakaovníky pěstují s úctou k přírodě a podporují tak přirozený ekosystém. Tyto výběrové kakaové boby v sobě zachovávají pestré chutě, jsou silně kakaové a příjemně kyselkavé. Jemným pražením jsme v nich rozvinuli tóny tropického ovoce. Můžete je chroupat jako oříšky - se slupkou nebo oloupané. Rostlina nemá ráda slunce, a proto na plantážích vždy rostou kakaové stromy s jinými, které dávají dobrý stín. Kakaové ovoce je velmi podobné velké tučné okurek, pouze žluté nebo hnědé. Jeho velikost může být od 20 do 38 cm. Semena čokoládového stromu jsou kakaové boby, které se nacházejí uvnitř ovoce (20-50 kusů).
Oblasti pěstování. Pěstování kávy se věnuje více než 50 států světa, nacházejících se v pásu mezi obratníkem Raka a Kozoroha. Zatímco arabika se převážně pěstuje ve Střední a Jižní Americe, v Africe je produkce arabiky podstatně menší a asijské země vč. Indonésie pěstují až na výjimky téměř výhradně
Čerstvě pražené, vysoce jakostní bio kakaové boby ze zemí Latinské Ameriky, kde se pěstují dle pravidel ekologického zemědělství a rodinných tradic drobných pěstitelů. Po sklizni, fermentaci, sušení a několika kontrolách kvality jsou na místě baleny do pytlů a transportovány přes moře do Evropy. Je poměrně levná a také bohatá na živiny. Syrové sójové boby v množství 100 gramů obsahují 446 kalorií, 36 % bílkovin, 30 % sacharidů a 22 % tuků, což je třeba ve srovnání s vepřovým bůčkem víc než příznivé. Navíc sója obsahuje vlákninu, železo, mangan, fosfor, vitaminy skupiny B, vitamin K, hořčík i zinek.
Co jsou vlastně kakaové boby? Kakaové boby jsou semena plodu kakaovníku pravého, stále zeleného a stále kvetoucího stromu, který se podobá naší jabloni a pochází z Jižní Ameriky. Daří se mu především v oblastech kolem rovníku. Tyto plody se řadí mezi peckovice, které dorůstají do délky kolem 30 cm a váží až půl
Čokoládovna Troubelice. Pro naši čokoládu, lépe řečeno kakao, se nevydáme nikam jinam než do rodinné firmy v Troubelicích. Jedná se o vesničku nedaleko Olomouce, kde zpracovávají kakaové boby tím nejšetrnějším způsobem, bez přidaných cukrů a chemie. První kakao zde bylo zpracováno v roce 2010, troubelická
.
